2020年11月25日星期三，旅游学院张海燕副教授带领18酒店管理班的同学前往学校一品堂中餐厅进行《酒店餐饮管理》课程的实践教学活动。到达中餐厅后，实践教学流程主要由一品堂中餐厅的负责人——张东红老师进行讲解。
张东红老师主要带同学们参观了一品堂餐厅的各个房间以及大厅，给同学们详细讲解了中餐摆位的相关知识，以及强调了服务过程中的服务意识和需要注意到的问题。而
同房间也有着不同的摆设，服务过程中也需要注重客人的个性化服务，需要服务员的细心体贴。在大厅，张东红老师给我们介绍了大厅的主要运作流程，也邀请同学们有空可以前去品尝中餐厅的菜品。最后，张东红老师带同学们参观了一品堂餐厅的厨房，开放式的厨房能够让学生了解的更加全面；此外张东红老师给同学们介绍了中厨的面点点心，以及炒菜类的大致制作流程，让学生清楚了一品堂中餐厅的厨房运作。
参观结束后，张东红老师作出了本次参观的总结，并对我们18酒店管理班的同学提出了相关建议，同时给同学们做了未来职业规划方向的讲解。最后由张海燕老师结合餐饮管理课程，给同学们作出了提问和总结。
此次一品堂中餐厅的参观，能够让18酒店管理班的同学能够更加直观地面对餐饮企业的运作，让同学们通过实地的考察参观，深刻地了解餐饮企业的相关运作，更好地把理论知识和实践操作运用起来。从实地考察参观中联系书本上的知识，学习到更多关于餐饮管理的知识，感悟到更多启发。
（记录员 麦智杰）
